МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ — МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль пищевой промышленности, осуществляющая комплексную переработку: убой скота и птицы, выработку мяса, колбасных и кулинарных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, техн. жиров. М.п. РБ представлена мясокомб-тами ПО "Башмясоагропром", птицефабриками системы "Птицепром", а также пр-тиями по выработке колбас и мясорастительных консервов в системе потребительской кооперации. Наиб. кр. пр-тия М.п. РБ - Уфим. мясоконсервный комб-т, Сибайский, Мурсалимкинский мясокомб-ты. М.п. дает треть валовой продукции пищевой промышленности (1994). За 1960-94 пром. выработка мяса, включая субпродукты 1-й категории, возросла в 3,0, колбасных изделий в 2,9, мясных консервов в 3,7 раза.

В 1994 на душу нас. в РБ производится 73 кг мяса (в убойном весе), потребляется 64 кг мяса в год (без субпродуктов 2-й категории и жира-сырца). По этим показателям Башкортостан занимает соотв. 18-е и 10-е место среди респ., краев и обл. России. РБ участвует в межрегиональном обмене мясными продуктами .

Мясо и мясопродукты (ввоз - 257; вывоз - 1486 млн. руб.), мясо и суб-продукты (4991; 12223 т), колбасные изделия (16,6; 614 т), мясные консервы (1253 туб; - ), жир топленый пищ. (206; 89,6 т).

И.К.Мурашов, Ф.Н.Гарипов.