Энциклопедия Башкирии → ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ — ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, совокупность отраслей пром-сти по выпуску продуктов питания, а также мыла и моющих ср-в, парфюмерно-косметич. и табачных изделий. П.п. РБ занимает 5-е место по объему произ-ва (9% общересп. вып. продукции), насчитывает более 200 (включая малые и совместные) пр-тий 15 разл. отраслей (1994). П.п. в респ. зародилась в кон. 19 в. и была представлена маслобойными и водочными пр-тиями, являлась гл. отраслью пром-сти Башкирии по объему произ-ва и по числ. рабочих. За 1860-1900 объем продукции отрасли возрос более чем в 25 раз. Развитие в нач. 20 в. фабрично-заводских произ-в (в первую очередь, лесо- и металлообрабатывающих) отодвинуло отрасль на второй план. Тем не менее в респ. в достаточном кол-ве выпускались кондитерские, колбасные, вино-водочные изделия. В 1913 было 55 пр-тий пищ. и перерабат. пром-сти с числ. работающих 494 человека. Из ныне действующих з-дов старейшими являются Стерлитамакский спиртоводочный завод, Бирский ликероводочный, Уфим. спиртзаводы. Многообразие отраслей с. х-ва создает условия для развития разл. отраслей П.п. До 1941 строились в осн. пр-тия, обеспечивающие жизненно важные потребности нас.: Чишминский птицекомб-т, Уфим. и Белебеевский мясокомб-ты (см. "Башкирскмясоагропром"), Белорецкий хлебокомб-т, Мелеузовский мол.-консервный комб-т (см."Башкирскмолагропром") и др. В 1941-50 гг. в респ. появились новые отрасли: чаеразвесочная, кондитерская, сахарная и др. В 80-е введены в экспл. Дюртюлинский мясокомб-т, Раевский сахарный з-д, Сибайский комб-т дет. питания, Янаульский хлебоз-д и др. Освоено произ-во растит. масла, майонеза, сухих мол. смесей для детей раннего возраста, рыбных консервов. Значительно расширен ассортимент мол., мясной и рыбной продукции, кондитерских, хлебобулочных изделий. Крупнейшими являются Уфимская чаеразвесочная, Уфимская кондитерская фабрики, Уфамолагропром, Уфим. мясоконсервный комб-т, "Башкирхлебпром", на долю к-рых приходится ок. 40% продукции отрасли. "Башкирхлебпром" объединяет 27 пр-тий по выпуску хлебопродуктов и кондитерских изделий. Хлебобулочная продукция выпускается также пр-тиями Башпотребсоюза, снабжающими сел. жителей. Хлебопекарной пром-стью респ. в 1994 выпущено 285 тыс. т хлебобулочных изд., или 70 кг в расчете на 1 жителя. Кр. пр-тие в Уральской зоне - Уфим. макаронная ф-ка. В 1994 она выработала более 15 тыс. т макаронных изд., значительная ч. к-рых реализуется за пределами республики. П.п. представлена еще 20 пр-тиями кооперативно-гос. объединения "Башпищепром", включающего пр-тия спиртового, пивобезалкогольного, овощекартофелесушильного и овощеконсервного производств. Объединение дает 12,3% валовой продукции П.п. В "Башпищепром" входят 6 спирт. з-дов, Уфим. и Бирский ликеро-водочные, Уфим. и Ишимбайский винодельческие з-ды, винкомб-т "Молдоввино", ряд з-дов по изготовлению пива, безалкогольных напитков и минер. вод. В 1994 выработка безалкогольных напитков и минер. вод сократилась по сравн. с 1990 в 3 раза. В объединении "Башплодоовощпром" и Башпотребсоюзе функционируют 13 пр-тий по переработке овощей, картофеля, плодов, ягод, гороха. Наиб. кр. из них Туймазинский и Иглинский овощеконсервные, Бирский овощесушильный и Калтасинский картофелеперерабатывающий, Уфим. плодоконсервный и Буздякский гороховый з-ды. Значит. ч. продукции этих пр-тий вывозится за пределы республики. На терр. РБ функционируют пр-тия по улову (на внутр. водоемах респ.) и переработке рыбы (см. Рыбоводство), в т.ч. и завозной морской (объединение "Башкиррыба"). Респ. обладает достаточно развитыми экон. связями с др. регионами России и странами ближнего зарубежья (табл.).
Участие РБ в межрайонном обмене продтоварами (1994)
Продукты Ввоз Вывоз
Мясо и мясопродукты, т 6032 457
Молоко и молокопродукты, т 24054 90
Чай, т 57 2621
Мука, тыс.т 14,2 10,7
Крупа, тыс.т 10,1 32,0
Овощные консервы, туб. 7988 62
Фруктовые консервы, туб. 5676 47
Рыбные консервы, туб. 3309 -
Сахар-песок, тыс.т 4,4 0,8
Макаронные изделия, т 590 14
Кондитерские изделия, тыс.т 4,5 0,7
Растительное масло, т 52429 7
Маргариновая продукция, т 5277 -
Поваренная соль, тыс.т 56,4 -
Осн. потребители продукции - Челябинская, Свердловская обл., Респ. Татарстан, Хабаровский край, Казахстан и др.

Ф.Н.Гарипов, И.В.Гурьянова.
Другие термины, персоны и определения на "П": 
ПАВЛОВСКОЕ ВОДОХРАНИЛИЩЕ. Створ плотины расположен на р. Уфа, в 170 км от устья. Построено в 1959. Полный объем 1411 млн. м3, полезный - 952 млн. м3. Пл. водосбора Уфы в створе гидроузла 47,1 тыс. км2 (89% пл....
ПАЛЕОГРАФИЯ, ист.-филол. наука, изучающая историю письма и старописьм. пам. с целью определения места и времени их создания, авторства и графич. особенностей текстов. П. как отд. дисциплина появилась в Европе в 17 в....
ПАЛЕОЛИТИЧЕСКАЯ ЖИВОПИСЬ, рисунки на стенах пещер, относящиеся к эпохе палеолита (см. Каменный век). На Южн. Урале П.ж. выявлена на стенах пещер Шульган-Таш (Каповой) и Игнатьевской (Ямазы-Таш) близ ст....
ПАЛЛАС Петр Симон (22.9.1741, Берлин - 8.9.1811, там же), естествоиспытатель, географ и путешественник, чл. C.-Петербургской АН (1767). Учился в Германии, Голландии, Англии. В 1767 по приглашению пр-ва прибыл в Россию....
ПАЛЬ Роберт Васильевич (р.15.4.1938, Альшеевский зернос-з Аургазинского р-на БАССР, ныне Первомайский с-з Стерлитамакского р-на РБ), писатель. По оконч. Башкирского государственного университета (1961) работал учителем в Кармаскалинском р-не, в 1962-81 ред....
ПАМФЛЕТ, публицистич. произв. сатирического (часто полемич.) характера, касающееся совр. проблем. Строится на обличении отд. лиц, обществ. строя, политич. партий и т.д. П. свойственна документальность в изложении событий, ирония, преувеличение, противопоставление фактов....
ПАМЯТНИКИ АРХИТЕКТУРЫ, объекты строит. иск-ва, зодчества, являющиеся матер. свидетельством конкретной ист. эпохи, ее идеологии, архит.-строит. культуры и соц.-экон. отношений в об-ве. П.а. могут быть отдельно стоящие здания, относящиеся к гражд....
ПАМЯТНИКИ ПРИРОДЫ, природные объекты, к-рые по науч., культ.-просветит. и ист.-мемориальному значению заслуживают охраны и ухода (водопады, пещеры, старовозрастные деревья, озера, места произрастания редких р-ний)....
ПАНОВ Александр Константинович (р.1.5. 1940, хут. Григорьевка Октябрьского р-на Оренб. обл.), инженер-механик. Д-р техн. наук (1988), проф. (1990). Чл.-корр. АН РБ (1991). Засл. деят. науки БАССР (1990)....
ПАНТЕЛЕЕВ Александр Васильевич (7.4. 1932, Великие Луки - 31.7.1990, Вологда), живописец, график, монументалист, художник театра. Засл. худ. РСФСР (1974) и БАССР (1966). Чл. Союза художников (СХ) СССР с 1956....
ПАНТУХ Борис Израйлевич (р.10.10.1941, г.Рыбинск Ярославской обл.), химик-технолог. Д-р техн. наук (1987). Засл. химик БАССР (1985). Изобретатель СССР (1985). Окончил Ярославский технологич. ин-т (1964), с 1967 нач....
ПАРКИ И САДЫ. Парки (П.) - зем. участки с естеств. растительностью или искусств. насаждениями, аллеями, водоемами, спец. оборудованием, предназначенные для прогулок, отдыха, игр и т.д. В системе озеленения городов дополнением в сети П....
ПАПОРОТНИКООБРАЗНЫЕ, группа сосудистых р-ний, размножающихся спорами. В РБ произрастает 44 вида П., в т.ч. плаунов 6, хвощей 8, папоротников 30. Среди П. есть равноспоровые и разноспоровые. В респ. из разноспоровых встречается только вод....
ПАРАШЮТНЫЙ СПОРТ. Подготовка парашютистов в БАССР началась в 1934 в Уфим. аэроклубе. Спорт. соревнования проводятся с нач. 50-х гг. В 1950-86 парашютисты респ. установили 31 рекорд мира, преим. в групповых прыжках на точность приземления....
ПАРСА, миниатюрное произв. в стихах или прозе лирич. или филос. содержания. Получила распространение в вост. лит-ре. Поэтич. П. состоит из одной или нескольких строф, близка жанру китга. В нач. 20 в. в баш....
ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ АНАТОМИЯ человека, науч. дисциплина, изучающая структурные изменения органов и тканей организма, вызванные развитием патологич. процесса. Планомерные науч. иссл. по проблемам П.а. чел. в респ....
ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ ФИЗИОЛОГИЯ человека, мед. наука, изучающая закономерности возникновения, течения и исходов болезненных процессов и компенсаторно-приспособительных реакций в больном организме. Систематич....
ПЕДАГОГИКА, наука о воспитании и обучении человека. Представления баш. народа о воспитании и обучении отражены в фольклоре: эпосе (см. "Урал-батыр", "Акбузат" и др.), в пословицах, поговорках, героич. песнях и сказках (см....
ПЕДАГОГИЧЕСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ, система подготовки пед. кадров. Уч. заведениями края до нач. 20 в. были мектебы и медресе, занятия в к-рых проводили учителя-муллы и их помощники (хальфе). Ин-т хальфов снимал проблему пед....
ПЕДИАТРИЯ, обл. медицины, изучающая анатомию и физиологию детей, причины и механизмы развития дет. болезней, их диагностику, лечение и профилактику. Первые науч. иссл. в области П. относятся ко 2-й пол....

Когда Вы планируете делать ремонт?

Информация

На нашем сайте Вы можете найти всю необходимую информацию о городе Уфе.

Возрастной рейтинг 16+

Реклама: manager@ufa-gid.com

Редакция: admin@ufa-gid.com