МАСЛОСЫРОДЕЛЬНАЯ И МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ — МАСЛОСЫРОДЕЛЬНАЯ И МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль
пищевой промышленности по переработке молока. В Башкортостане кустарные маслодельные артели (Ауструмская, Линдовская, Насибашевская и др.) начали появляться в нач. 20 в.; в 1913 ими было произведено 11 т масла. К 1935 Баш. трест Главмаслопром объединял 66 пр-тий, к-рые перерабатывали 141,6 т молока в сутки.
В 90-е гг. М. и м.п. респ. представлена 32 пр-тиями ПО
"Башкирскмолагропром"; 2 молочно-консервными комб-тами: Мелеузовским, (1940), Карламанским (1953); Сибайским комб-том дет. питания (1984). В бол-ве городов респ. действуют мол. з-ды, в каждом 3-м райцентре - масло- или сыродельные з-ды, располагающие сетью низовых сепараторных отделений и пунктов по сбору молока и масла, к-рые выпускают ж-ное масло, сыр, кисломол., цельномол., нац. виды мол. продукции,
корот, катык, сухое молоко, мол. консервы. Наиб. кр. пр-тия отрасли (Уфим. и Стерлитамакский молкомб-ты, Белебеевский и Уфим. гормолз-ды) изготавливают более 20 наим. мол. продуктов, в осн. в фасованном виде (по отрасли этот показатель ок. 65%).
Табл. 1. Продукция маслосыродельной и молочной промышленности. |
Продукция | 1940 | 1960 | 1970 | 1980 | 1990 | 1994 |
Цельномолочная, тыс.т | 97 | 254 | 340 | 462 | - | - |
Масло животное, тыс.т | 5,3 | 11,4 | 13,6 | 19,5 | 22,0 | 16,5 |
Сухое молоко и сухие сливки, т | 3545 | 9774 | 11340 | 18123 | 13807 | - |
Сыры жирные (включая брынзу), т | 347 | 1536 | 8343 | 16937 | 21530 | 15623 |
Мороженое, т | 180 | 1315 | 3445 | 6355 | 8778 | 3476 |
Молочные консервы, тыс. усл. банок | 10947 | 34271 | 35365 | 45874 | 27372 | - |
М. и м.п. дает 25,2% валовой продукции пищ. пром-сти РБ (1994). По произ-ву молока на душу нас. (448 кг) респ. занимает 25-е место в РФ (439 кг), по потреблению - 11-е (358 кг) (1994). Вывоз молочной продукции из РБ превышает ее ввоз (1992) (табл.2). За пределы РБ вывозится ок. 25% производимых мол. консервов.
Табл. 2. Ввоз и вывоз молочной продукции |
Продукция | Ввоз | Вывоз |
Молоко и молочные продукты, млн.руб. | 68,2 | - |
Цельномолочная продукция, т | - | 147 |
Сухое молоко, сливки, сухосмеси, т | - | 4090 |
Животное масло, т | 884 | 1323 |
Сыр, т | 24,2 | 4907 |
Мороженое, т | - | 666 |
Сыворотка, т | - | 98,6 |
Ф.Н.Гарипов, И.В.Гурьянова.
Другие термины, персоны и определения на "М":
МАВЛЮТОВ Мидхат Рахматуллович (р.16.2.1928, д.Шланлыкуль Белебеевского у. Уфим. губ., ныне Буздякского р-на РБ), горн. инж. по разработке нефт. и газовых м-ний. Действ. чл. РАЕН (1995), чл.-корр. АН РБ (1995), д-р техн....
МАВЛЮТОВ Рыфат Рахматуллович (р.20.3.1926, д.Шланлыкуль Белебеевского у. Уфим. губ., ныне Буздякского р-на РБ), инженер-механик. Чл.-корр. РАН (1991), д-р техн. наук (1975), проф. (1975). Засл. деят. науки и техники РСФСР (1990), БАССР (1972)....
МАВЛЮТОВА Магрифа Закиевна (р.27.8. 1913, д.Нижние Лемезы Уфим. у. Уфим. губ., ныне Иглинского р-на РБ), инженер-технолог. Засл. работник нефт. и газовой пром-сти РСФСР (1982), засл. нефтяник БАССР (1967), поч....
МАВЛЮТОВА Мунавара Габдракиповна (р.16.9.1923, д.Урзайбаш Белебеевского кантона БАССР, ныне Буздякского р-на РБ), хирург. Д-р мед. наук (1978), проф. (1979). Засл. деят. науки РБ (1993). В 1950 окончила Баш....
МАГАДЕЕВ Басыр Давлетович (р.15.2. 1933, с.Абзаново Зианчуринского р-на БАССР), горн. инженер-геолог. Канд. геолого-минералогич. наук (1974), акад. ИА РБ (1994). Засл. геолог БАССР (1986). После оконч....
МАГАДЕЕВ Давлеткирей Давлетбаевич (р.1.6.1925, с.Абзаново 1-й Усерганской вол. Зилаирского кантона, ныне Зианчуринского р-на РБ), журналист, переводчик. Участник Вел. Отеч. войны. В 1946-55 работал в ред....
МАГАДЕЕВ Макарим Адгамович (23.12. 1901, д.Ниж. Ока Алькеевской вол. Бугульминского у. Казанской губ., ныне Бугульминского р-на Респ. Татарстан, - 10.7.1938, Москва), баш. и тат. актер, режиссер, театровед....
МАГАДЕЕВА Бибикамал Магадеевна (1.3. 1914, д. Аскарово Верхнеуральского у. Оренб. губ., ныне Абзелиловского р-на РБ, - 22.2.1990, Сибай), баш. актриса, собирательница и исполнительница произв. баш. муз....
МАГАЗОВ Риза Шаихьянович (10.3.1932, д.Ново-Ишлы Миякинского р-на БАССР), врач, микробиолог. Акад. АН РБ (1991). Д-р мед. наук (1986), проф. (1992). Засл. врач БАССР (1980). Окончил Баш. мед. ин-т (1955)....
МАГАЗОВА Хазина Нурмухаметовна (р.5.5.1916, г.Шимбылгуй Читинской губ.), баш. танцовщица. Нар. арт. БАССР (1950), засл. работник культуры РСФСР (1986). Окончила в 1935 Баш. индустр. техникум. В 1939-56 в Баш....
"МАГНА ХУНГАРИА" ("Древняя, или Великая Венгрия"), этнотеррит. понятие, содержащееся в путевом отчете Плано Карпини (13 в.). Отсутствие четких сведений в источнике породило многочисл. гипотезы о локализации венг....
МАГНИТОГОРСКИЙ МЕГАСИНКЛИНОРИЙ (синформа, зона), южн. звено линейной Тагило-Магнитогорской мегазоны Урала, тянущейся от Полярного Урала на С. до г.Мугоджар на Ю. Дл. 850 км при шир. 90-100 км. На З. граничит с Уралтауским антиклинорием по Главному Уральскому разлому, очерченному зоной серпентинитового меланжа, имеющей вост....
МАДХИЯ (мэзхиэ), лирическое стих., написанное в честь знаменательного события, прославляющее выдающуюся личность, отечество. Авторы М. - носители общенац. сознания, выразители прогрессивных идей. Становление М....
МАЖИТОВ Нияз Абдулхакович (р.20.8. 1933, д.Тугай Гафурийского р-на БАССР), археолог. Чл.-корр. АН РБ (1992), д-р ист. наук (1989), проф. (1990). Окончил Пермский ун-т (1956). Зав. сектором археологии и этнографии Института истории, языка и литературы БФ АН СССР (1956-79)....
МАЗИН Михаил Павлович (р.26.2.1925, Минск, БССР), архитектор. Засл. строитель БАССР (1975), член Союза архитекторов СССР с 1955. Окончил Моск. архит. ин-т (1949). Работал в ин-тах "Башкиргражданпроект" (1949-88), "Уфаархпроект" (1988-89) и др....
МАЙКЫ-БИЙ, в 10-20-х гг. 13 в., по данным шежере, возглавил кр. союз баш. племен, расселившийся на вост. склонах Уральских гор, ведущую этнич. группу в к-ром составили табынцы (см. Табын). М.-б. во главе делегации зауральских башкир ездил с подарками к Чингисхану (предположительно летом 1219)....
МАЙОРАТ, обычай, согласно к-рому старшему сыну принадлежит преим. или исключит. право наследования имущества, функций главы семьи, обществ. должности отца (см. Семейно-брачные отношения). У башкир М. существовал в пережиточной форме, когда ст....
МАКСЮТОВ Фагим Ахметович (р.5.10. 1933, д.Венеция Дюртюлинского р-на БАССР), физико-географ-ландшафтовед. Канд. географич. наук (1963), проф. (1995). Засл. работник культуры БАССР (1983). После оконч. Баш....
МАКСЮТОВА Нажиба Хаерзамановна (р.27.11.1932, д.Сулейманово Мечетлинского р-на БАССР), баш. языковед. Д-р филол. наук (1981). Засл. деят. науки БАССР (1983). Окончила Баш. гос. пед. ин-т им.К.А.Тимирязева (1951)....
МАКСЮТОВСКИЙ МЕТАМОРФИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС (назван по д. Максютово, басс. р.Крепостной Зилаир), стратиграфическое подразделение, объединяющее глубоко метаморфизованные породы, развитые в южн. ч. хр. Уралтау от истоков р....