МЕД — МЕД башкирский, сложный биологически активный продукт жизнедеятельности пчел, вырабатываемый ими из нектара цветков
медоносных растений. Баш. М. высоко ценится своими физ.-хим. св-вами, к-рые определяются природно-климатич. условиями Башкортостана, его богатой и своеобразной растительностью. Стандартный зрелый баш. М. имеет водность 18-19% и до 82% сухого в-ва, представленного сахарами: виноградным (глюкоза) - 35%, плодовым (фруктоза) - 40%, сахарозой - 2%; белковыми в-вами - 0,1%. В М. содержатся также ферменты, гормоны, витамины, до 20 аминокислот, минер., аром. и красящие в-ва. Высокие пищ. и леч. св-ва М. сохраняются при т-ре воздуха не выше +10оС, нагревание св. 50оС приводит к потере этих св-в. При кристаллизации качество М. не ухудшается. Скорость кристаллизации зависит от ботанич. происхождения и наличия зародышевых кристаллов в нектаре и в сотах, оставшихся от старого М. В Башкортостане к цветочным М., обладающим высокими качествами, из монофлорных относятся: липовый, гречишный, донниковый, эспарцетный, а из полифлорных - луговой с разнотравья. Наиб. ценность и популярность имеет липовый М., к-рый занимает 1-е место среди цветочных. Собирают его в осн. с липняков Зап. Урала. Имеет тонкий аромат и приятный вкус, прозрачность со светло-желтоватым оттенком окраски, в сотах сохраняет стерильность и свои высокие натуральные качества. Гречишный М. поставляют пасеки степных р-нов. В жидком виде имеет темно-коричневый цвет с красноватым оттенком, душистым ароматом. Превосходит светлые М. по содержанию железа и белка. Кристаллизуется в крупнозернистую кашеобразную массу. М., собранный с цветков эспарцета, донника желтого, имеет светлый тон, приятный аромат и вкус. При кристаллизации приобретает белый цвет, образует мелкий осадок. Особенно богат букет сборного М. с полевых р-ний. Зрелый М. ускоряет биохим. процессы, нормализует обмен в-в в организме человека. Большую ценность как леч. средство имеет М., собранный с лесных и луговых р-ний, мн. из к-рых являются природным лекарств. сырьем (шиповник, душица, зверобой, пустырник, валериана, шалфей, одуванчик, подорожник, ромашка и т.д.). В пчелином М. есть биогенные стимуляторы, обладающие бактерицидными св-вами и позволяющие консервировать продукты. Высокое качество баш. М. отмечено поощрительными медалями на междунар. выставках в Париже (1900), Эрфурте (1961), Москве (1971).
Лит.: Власов В.Н. Мед Башкирии. Уфа, 1983.
В.Н.Власов.
Другие термины, персоны и определения на "М":
МЕДРЕСЕ В С.КАРГАЛЫ (ныне Оренб. обл.), комплекс коранических школ. Первое мусульм. уч. заведение в Каргалинской слободе открыто при соборной мечети в 1746. Со стр-вом новых мечетей при поддержке мусульм....
МЕДРЕСЕ "ГАЛИЯ" открыто в окт. 1906 при второй соборной мечети в г.Уфе (имам З.Галикеев). Основатель и бессменный дир. М."Г." З.Камалетдинов. В 1907 на ср-ва купца С.Назырова, дворянки С.Янтуриной и др....
МЕДРЕСЕ "ГУСМАНИЯ" основано в 1887 (по нек-рым данным в 1885) в Уфе при Первой соборной мечети ахуном Хайруллой Гусмановым (1846-1907) и впоследствии было названо в его честь. С 1906/07 уч. года М."Г." размещалось в новом кам....
МЕДРЕСЕ "РАСУЛИЯ" открыто в 1884 при 5-й соборной мечети г.Троицка Оренб. губ. З.Расулевым на ср-ва казахского бая Алтынсарина. В первые годы существования "Расулия" была чисто конфессиональной школой с преобладанием в программе обучения богословских дисциплин....
МЕДРЕСЕ "ХУСАИНИЯ" основано в 1889 в Оренбурге братьями А. и М. Хусаиновыми на собственные ср-ва. В медресе действовала 14-классная система. В нач. 20 в. уч. классы были сгруппированы по разрядам: 3 нач....
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОНД СЛАВЯНСКОЙ ПИСЬМЕННОСТИ И КУЛЬТУРЫ, Башкирское (Аксаковское) отделение [Б.(А.)о.], общественная орг-ция, занимающаяся возрождением культур славянских народов, учреждена в мае 1992. Осн....
МЕЖОВСКАЯ КУЛЬТУРА, археол. культура бронзового века (12-8 вв. до н.э.), выделена на основе поздних памятников черкаскульской культуры М.Ф.Косаревым и М.Ф.Обыденновым в 70-е гг. 20 в. Названа по стоянке на оз....
МЕКТЕБ (мэктэп), мусульм. нач. школа в странах Востока и дорев. России. В Башкортостане М. появились на рубеже 1-го и 2-го тыс. н.э., после принятия местными тюрк. народами ислама. В М. обучали грамоте на основе араб....
МЕЛЕУЗ (Мэлэуез), город респ. значения, районный ц. Мелеузовского р-на. Расположен при впадении р.Мелеуз в р.Белая и в 223 км от Уфы (по ж.д.). Числ. нас. 60,6 тыс. чел. в 1995 (17,8 тыс. - 1958, 24,9 - 1970, 38,4 -1979, 53,4 тыс....
МЕЛЕУЗОВСКИЙ РАЙОН (Мэлэуез районы) находится на Ю. РБ. Образован в авг. 1930. Районный ц. - г. Мелеуз. Пл. 3254 км2. На терр. р-на расположены пгт. Воскресенское (2,0 тыс. чел.) и Зирган (5,1 тыс. чел....
МЕЛЕУЗОВСКИЙ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ КОМБИНАТ СПОРТИВНОЙ ОБУВИ. Одно из кр. в России пром. пр-тий, выпускающих кроссовки по лицензии изв. испанской фирмы "Келме" и обувной клей 4 видов. 1-я очередь комб-та введена в 1992, 2-я в 1994, 3-я в 1995....
МЕЛЕУЗОВСКОЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ "МИНУДОБРЕНИЯ". Кол-во работающих 4150 чел. (1994). Объединение состоит из цехов осн. произ-ва: кормового преципитата (введен в экспл. в 1975, в 1994 произведено 10,1 тыс....
МЕЛИОРАЦИЯ, система организационно-хоз. и техн. мероприятий по коренному улучшению гидрологич., почвенных и агроклиматич. условий с целью эффективного использования зем. ресурсов. На терр. Уфим. губ. первые мелиоративные работы начаты в 1910....
МЕЛКОСОПОЧНИК, тип рельефа, представляющий собой беспорядочно расположенные холмы, сложенные вулканич. и метаморфич. породами, оставшимися от сильно разрушенных складчатых гор. Холмы и гряды с разл. формами вершин, не превышающих 100 м, отделены друг от друга широкими замкнутыми котловинами, иногда занятыми озерами....
МЕЛЬНИКОВ Владимир Николаевич (р.13.6.1927, Пермь), врач-микробиолог. Д-р мед. наук (1967), проф. (1986). Засл. врач РСФСР (1983), засл. деят. науки БАССР (1980). Окончил Баш. мед. ин-т (1949). В 1959-66 зав....
МЕЛЬНИКОВ Николай Иванович (16.12. 1894, с.Покча Чердынского у.Пермской губ., ныне Чердынского р-на Пермской обл., - 5.9.1979, Уфа), микробиолог. Д-р мед. наук (1943), проф. (1944). Засл. деят. науки БАССР (1957)....
МЕМУАРЫ, повествование в прозаич. форме от лица автора о реальных событиях прошлого, участником или очевидцем к-рых он был. В баш. лит-ре М. бытуют в разл. формах: автобиографиях, дневниках, воспоминаниях, шежере, лит....
МЕНЕДЖМЕНТ, система управления пр-тием, ориентированная на удовлетворение обществ. потребностей посредством произ-ва товаров и услуг в условиях рыночного х-ва. Система М. используется и в гос. учреждениях, т....
МЕРТВАГО Дмитрий Борисович (5.8. 1760, с.Троицкое Алатырского у. Симбирской губ. - 23.6.1824, Москва), гос. и обществ. деятель, мемуарист. Советник Уфим. наместнич. правления (1787-97). По инициативе М....
МЕСТОРОЖДЕНИЯ ПОДЗЕМНЫХ ВОД, пространственно-ограниченная часть водоносной системы. Сочетание комплекса геолого-экон. факторов создает благоприятные условия для отбора подземных вод в кол-ве, достаточном для их целевого использования в нар....